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S.C. JUANBELTZ LOPEZ Pastores elaboradores Beruete (Nafarroa/Navarra) 948 503087 juanbeltz@hotmail.com www.quesojuanbeltz.com

 

En el raso de Launtze del término de Beruete en Navarra a más de mil metros de altitud, pastan las ovejas “latxas” de la familia Juanbeltz López. Testigo de la explotación pastoril en estas majadas desde la época prehistórica se muestra eldolmen de Trikuarria (1173 m.) acariciando las laderas del monte Ireber. La FAO exige que se respete la biodiversidad ambiental, un objetivo que todos los pastores de la familia Juanbeltz han compatibilizado generación tras generación para mantener la cultura pastoril y el cuidado de la diversidad paisajística desde su primer asentamiento en el caserío Insalas de Beruete (que acuña la marca de nuestroqueso).También lo evidencian nuestras bordas, setos y prados salpicados de fresnos y manzanos, tal como lo iniciaron los abuelos y bisabuelos en este dilatado horizonte de Beruete. En la actualidad, en el caserio “Mitxetonea” se manufactura el queso “Insalas” de Denominacin Origen Idiazabal con leche cruda, ordeñando a diario unas doscientas ovejas latxas. Se elabora este queso mostrando las habilidades aprendidas de nuestros antepasados, de forma artesanal y con cuajo natural en  modernas instalaciones. La calidad del queso lo constatan los numerosos premios conseguidos en el ámbito internacional y regional con la denominación Idiazabal. Se puede adquirir de forma directa en la quesería y a través de la página web

 

S.C. JUANBELTZ LOPEZ