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LA LEZE Pastores elaboradores Ilarduia (Araba/Álava) 945 304158 laleze@artzai-gazta.eus http://quesoslaleze.com/

La Leze es una quesería familiar formada por José Mari Jauregi, Elisabeth Gorrotxategi y sus hijos Arkaitz y Gaizka. En 1992 decidieron apostar por esta forma de vida, el pastoreo y la elaboración de queso de alta calidad, basándose en un proceso de elaboración milenario y aportando su toque personal.   

Tienen un rebaño de unas 400 ovejas latxas de cara rubia, que se alimenta de los pastos de su entorno complementados con cereal, lo que les garantiza una leche de calidad extraordinaria, rica en ácidos grasos insaturados, que son beneficiosos para la salud, y con la que elaboran sus quesos entre los meses de enero y agosto. El resto del año, de agosto a diciembre, las ovejas pastan libres en la parte alta de la montaña, la Sierra de Altzania.

LA LEZE